Cheddar Chive Scones; Photo & Bakery by Rachel Oliver

Cheddar Chive Scones; Photo & Bakery by Rachel Oliver

Cheddar Chive Buttermilk Scones

Recipe courtesy of Rachel Oliver

Ingredients

  • 12 oz flour - what to call it?
  • 1.8 oz sugar                                                                            
  • 1 tsp baking powder                                                                                     
  • 1/2 tsp baking soda                                                                                      
  • 1/2 tsp salt                                                                                                     
  • 1/4 tsp pepper                                                                                              
  • 4.6 oz butter, cold                                                                                         
  • 2.5 oz sharp cheddar cheese, grated                                                           
  • 1 oz chives, minced                                                                                       
  • 6 fl oz buttermilk                  
  1. Whisk all dry ingredients into a bowl.
  2. Cut in cold butter until the pieces are about pea-sized. 
  3. Add cheese and chives, mix until evenly distributed. 
  4. Add buttermilk. Mix just until the ingredients are thoroughly mixed and the dough comes together. 
  5. Turn out on a table and knead about 4-6 times. 
  6. Press or roll the dough into a circle about 8 inches in diameter. Cut into 8 wedges. 
  7. Place on a try with parchment paper and bake at 375 degrees F for about 18-24 minutes.